Inizialmente i soci sono diciassette, tutti allevatori di capi bovini, suini e caprini, il loro coraggio è encomiabile,così come la loro determinazione sin dall'inizio si comprende che l'unica via perseguibile è quella di puntare unicamente sulla qualità, utilizzando tecniche preparatorie e conservative adottate nelle famiglie di Langa.Nascono così vari prodotti: il classico salame cotto, il salame crudo magronetto, la pancetta pressata, la coppa, il cotechino nostrano, la salsiccia campestre. Passato il primo anno irto di difficoltà, si amplia la gamma dei prodotti con la produzione di prosciutti cotti di coscia e di spalla, macellati nel proprio macello con animali proveniente dagli allevamenti dei soci conferenti.

Onde ottenere la omogeneità delle carni, si comincia a selezionare la razza, ad alimentare gli animali in modo bilanciato utilizzando prodotti naturali della propria azienda agricola.