Tutti i capi bovini dei singoli soci vengono conferiti al macello della Cooperativa ed all'atto della macellazione vengono effettuati tutti i controlli atti a valutare il corretto procedere nell'allevamento. Fin dall'inizio vengono verificate la resa al macello, nonchè la qualità della carne, la sua tenuta, il suo colore e soprattutto la giusta combinazione carne magra-grasso. Tutte le varie lavorazioni nel macello devono sottostare ad un regime di igiene ambientale, costantemente verificato dall'U.S.L. competente, oltre ai periodici prelievi effettuati secondo un piano aziendale di autocontrollo. I capi suini macellati vengono conferiti dalla stalla sociale e da soci allevatori. Le carni fresche ottenute sono destinate alla vendita diretta ed alla preparazione di salumi.